Maqluba palestina

• Maqluba palestina
• ingredientes /

• - un pollo mediano cortado en 4 trozos
• - 3 tazas de arroz
• - 3 patatas
• - 2 berenjenas
• - 1 coliflor
• - 1 cebolla cortada en cuadritos
• - 1 hoja de laurel
• - 2 cucharadas de sal

- 1 rama de canela

• - 1 cucharadita de "7 especias"
• - 1 cucharadita de canela molida
• - 1 cucharadita de cardo momo molido
• - 1 cucharadita de curry
• - 1 cucharada de aceite vegetal
• - Agua para cocinar el pollo.

Preparación:

- En una olla pon la cebolla cortada y la cucharada de aceite vegetal, revuelve bien y luego añade el pollo, y vuelve revolver todo muy bien.

- Añade la rama de canela, la hoja de laurel, la cucharadita de canela y agua hasta cubrir el pollo. Déjalo a fuego hasta que esté bien cocinado.

- De mientras, remoja el arroz por media hora, pasado ese tiempo tira el agua y añade el resto de especias y la sal.

- Corta las patatas en rodajas y ponlas a freír. Haz lo mismo con la berenjena y la coliflor.

- Cuando el pollo ya esté cocinado, separarlo del caldo (que tienes que reservar) y ponlos a freir.

- Luego en una olla grande pon un poco del arroz espaciado, encima pon los trozos de pollo fritos, luego las patatas en rodajas fritas, las berenjenas fritas y la coliflor frita. Añade encima el arroz espaciado sobrante.

- Cuela el caldo de pollo de las especias y añádelo a la olla de arroz con el pollo y las verduras hasta cubrir el arroz.

- Ponlo a fuego, y cuando el caldo empiece a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo, baja el fuego al mínimo.

-Déjalo a fuego bajo hasta que esté bien cocinado.

- Por último, dar vuelta la olla en una bandeja grande. Dejar la olla boca abajo encima de la bandeja por 10 minutos.

- Pasado ese tiempo, levanta la olla poco a poco de la bandeja, y sírvalo

caliente.